Minden élelmiszer, amit nem elkülönített zárt, pl. aszeptikus térben gyártanak és csomagolnak, romlási folyamatnak van kitéve. Ezek különféle mikroorganizmusok elszaporodását jelentik, vagy szín és állagváltozást, oxidációt, ami pl. más érzékszervi hatásokat keltenek, mint az kívánatos lenne. Az oxidáció elkerülésére, a csomagolást úgy kell elvégezni, hogy a becsomagolandó termék a csomagolási
Tovább...